Yacon - Alles was du über die süße Wurzel wissen musst

Die Yacon-Pflanze, auch Inkawurzel genannt, erfreut sich in den letzten Jahren auch in Deutschland immer größerer Beliebheit. Doch was genau macht diese faszinierende Wurzelpflanze aus den Anden Südamerikas so besonders? In diesem Blogbeitrag erfährst du alles über die Yacon-Pflanze. Wir besprechen die Vorteile, teilen leckere Rezepte und vieles mehr! Erfahre hier, warum auch du Yacon in deine tägliche Ernährung einbauen solltest und was die Yacon-Blätter bei Diabetikern bewirken können.

Was ist Yacon?

Yacon (Smallanthus sonchifolius) ist eine Wurzelpflanze, die ursprünglich aus den Anden in Südamerika stammt. Sie gehört zur Familie der Korbblütler und wird hauptsächlich wegen ihrer süßen Knollen angebaut. Yacon ähnelt in Form und Farbe einer Süßkartoffel, hat aber einen einzigartigen süßen Geschmack und knackige Konsistenz. In Deutschland ist Yacon vor allem als Yacon-Sirup, Yacon-Pulver oder Yacon-Chips erhältlich. Zudem wird die Pflanze hierzulande immer häufiger selbst angebaut, was die Möglichkeiten für Rezeptideen enorm erweitert. Allerdings ist zu beachten, dass der Yaconanbau in Deutschland und Europa noch eine sehr geringe Rolle spielt. So entfallen mehr als 85% der weltweiten Yaconernte auf das Anbauland Peru.

Die gesundheitlichen Vorteile von Yacon

Yacon ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Aus diesem Grund wird Yacon seit Jahrtausenden von der peruanischen Bevölkerung, insbesondere in den Anden, verzehrt.

Vor allem die positive Wirkung auf die Darmgesundheit macht die Yacon so besonders. Grund dafür sind die hohen Mengen an löslichen Ballaststoffen, vor allem die so genannten Fructooligosaccharide (FOS). Diese FOS dienen gesunden Darmbakterien als Nahrung und fördern deren Wachstum. Das Ergebnis kann eine verbesserte Darmflora sein, die die Verdauung unterstützt, Verstopfung lindert und die Nährstoffaufnahme optimiert. Obwohl FOS auch in anderen Lebensmitteln wie Knoblauch, Zwiebeln oder Artischocken vorkommen, wurde die höchste Konzentration in Yacon gefunden.

Yacon-Sirup eignet sich beispielsweise auch hervorragend als natürlicher Zuckerersatz. Das liegt vor allem an seinem niedrigen glykämischen Index (GI) von 1. Durch diesen niedrigen GI-Wert ist Yacon eine ausgezeichnete Wahl für Menschen, die ihren Blutzuckerspiegel stabil halten oder senken möchten. Im Vergleich zu anderen Zuckerquellen wie Kokosblütenzucker, Agavensirup oder Dattelsirup ist Yacon-Sirup daher eine gesündere und zuckerfreundliche Option für Diabetiker und Personen die Ihre Kohlenhydratezufuhr kontrollieren möchten.

Wie nehme ich Yacon am besten ein?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Yacon einzunehmen, je nach Bedarf:

Frische Yacon-Wurzel: Die frische Yacon-Wurzel kann roh gegessen werden, ähnlich wie eine Frucht. Sie hat eine knackige, saftige Konsistenz und einen natürlichen, süßen Geschmack. Yacon kann aber auch gekocht oder gebacken werden und eignet sich hervorragend als Zutat für Suppen, Eintöpfe oder gedünstetes Gemüse.
Yacon-Sirup: Yacon-Sirup ist die beliebteste und einfachste Form des Verzehr. Er kann als natürlicher Zuckerersatz in Getränken, Müsli, Joghurt und anderen Rezepten verwendet werden.
Yacon-Pulver: Yacon-Pulver wird aus getrockneten Yacon-Wurzeln hergestellt. Lass deiner Fantasie freien Lauf und mische Yacon-Pulver in Smoothies, Tees oder Backwaren unter. Beachte jedoch, dass die Süßkraft von Yacon-Pulver ist jedoch bei weitem nicht so stark ist wie die von Yacon-Sirup.
Yacon-Kapseln: Yacon-Extrakt ist in Kapselform erhältlich und eignet sich für alle, die die Vorzüge von Yacon in bequemer Form genießen möchten.

Die Wahl der Form hängt von den persönlichen Vorlieben und dem beabsichtigten Verwendungszweck ab. Jede Form bietet die gesundheitlichen Vorteile von Yacon, sei es zur Unterstützung der Verdauung, zum Regulierung des Blutzuckerspiegels oder als natürlicher Zuckerersatz. Probiere verschiedene Formen aus, um herauszufinden, welche am besten zu dir passt.

#Wusstest du, dass den Yacon-Blättern eine antidiabetische Wirkung nachgesagt werden? Wir werden dieses Thema in unseren kommenden Blog etwas tiefer beleuchten und dir vorstellen.

Wo kann ich Yacon kaufen?

Yacon-Produkte sind leicht in verschiedenen Geschäften und Online-Shops erhältlich. Yacon Sirup, Yacon Pulver oder Yacon Kapseln findet man mittlerweile in einigen Reformhäusern, Naturkostläden, Biomärkten und sogar in Supermärkten. Auch Online gibt es einige Händler, die Yacon-Produkte über Marktplätze wie Amazon oder eBay verkaufen. Es ist wichtig, die Produktbewertungen zu überprüfen, um sicherzustellen, dass du hochwertige Yacon-Produkte erhältst. Achte zudem darauf, Yacon in Bio-Qualität zu kaufen. Das wahrscheinlich wichtigste Kaufkriterium für dich sollte ein möglichst hoher Anteil an FOS sein. Je mehr FOS in den Produkten enthalten sind, desto besser für deine Gesundheit. Leider gibt es in Deutschland so gut wie kaum einen Anbieter, die den FOS-Gehalt angeben. Daher kann es beim Einkauf zu erheblichen Qualitätsunterschieden kommen. Denn insbesondere das Ernteverfahren, die Lagerdauer und die Sorte der Yacon-Pflanze entscheiden über den FOS-Gehalt und damit über die Qualität des Produktes.

Wenn du auf der Suche nach einer zuverlässligen Quelle für hochwertige Yacon-Produkte bist, dann schau doch mal in unserem Online-Shop vorbei. Dort findest du eine sorgfältig ausgewählte Auswahl an Yacon-Produkten, die wir auf ihren FOS-Gehalt haben testen lassen. Hier geht's zu unserem Online-Shop.

Andenkraft zu Besuch bei unseren Yacon-Kleinbauern in Peru

Yacon Rezepte und mehr!

Im Nachfolgenden haben wir dir drei Yacon-Rezepte vorbereitet, die du schnell und einfach zubereiten kannst:

1.Yacon-Dressing:

Zutaten:

2 Esslöffel Yacon-Sirup
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Apfelessig
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Knoblauchzehe, fein gehackt (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

In einer kleinen Schüssel den Yacon-Sirup, Olivenöl, Apfelessig und Dijon-Senf vermengen.
Wenn Sie den Geschmack von Knoblauch mögen, können Sie auch eine gehackte Knoblauchzehe hinzufügen, um dem Dressing eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
Mit Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack würzen.
Gut umrühren, bis alle Zutaten gleichmäßig vermischt sind.
Das Dressing über Ihren Lieblingssalat gießen und vor dem Servieren vorsichtig vermengen. Es verleiht Ihrem Salat eine süße Note und eine angenehme Geschmackstiefe.

Dieses Yacon-Dressing ist vielseitig und kannst du sowohl für grüne Salate als auch für andere Gemüse- und Getreidesalate verwenden. Es verleiht deinen Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ist eine gesunde und leckere Ergänzung zu deinen Mahlzeiten.

2.Yacon-Joghurt mit frischen Früchten: