Wie gesund ist Yacon Sirup wirklich?

Du suchst eine Zuckeralternative, die nicht nur schmeckt, sondern deinem Körper wirklich guttut? Dann bist du mit dieser Frage nicht allein. Viele herkömmliche Alternativen zu Zucker haben Nachteile: künstlicher Geschmack, schlechter Einfluss auf Blutzucker oder Verdauung – oder schlicht zu viel Zucker. Yacon Sirup verspricht eine neue Lösung:

• 100 % pflanzlich und naturbelassen

• kalorien- und zuckerarm

• mit präbiotischem Potenzial – ohne Blutzuckerspitzen

Doch was steckt wirklich hinter dem Sirup aus der Andenwurzel? Wie gesund ist er und für wen ist er geeignet? Das klären wir in diesem Artikel.

Was ist Yacon überhaupt?

Yacon ist eine Wurzelpflanze aus den Höhenlagen der peruanischen Anden. Seit Jahrhunderten wird sie dort als nährstoffreiche, leicht süße Knolle geschätzt – frisch, getrocknet oder als Sirup verarbeitet. Besonders ist ihr hoher Gehalt an Fructooligosacchariden (FOS) und Inulin – präbiotische Ballaststoffe, die süß schmecken, aber vom Körper nicht als Zucker verstoffwechselt werden. Stattdessen fördern sie gezielt eine gesunde Darmflora und unterstützen Verdauung, Stoffwechsel und Immunabwehr. Yacon Sirup entsteht durch schonendes Eindampfen der frischen Knollen – ohne Zusätze oder Raffinierung. Das Ergebnis: ein karamelliger Sirup in Rohkostqualität, der natürlich süßt und gleichzeitig funktionelle Vorteile bietet. 

Welche Inhaltstoffe machen Yacon Sirup so gesund? 

Hochwertiger Yacon Sirup enthält viele lösliche Ballaststoffe wie FOS und Inulin. Diese werden im Dünndarm nicht verdaut, sondern im Dickdarm von nützlichen Bakterien verwertet. Im Vergleich zu Haushaltszucker oder Alternativen wie Agavendicksaft oder Kokosblütenzucker liefert Yacon Sirup: 

• bis zu 70 % weniger Zucker, 

• einen sehr niedrigen glykämischen Index (GI 1–5), 

• wertvolle Ballaststoffe für eine gesunde Darmflora (Mikrobiom). 

Yacon Sirup süßt also auf natürliche Weise – ohne starke Blutzuckerschwankungen zu verursachen – und kann helfen, das Mikrobiom gezielt zu stärken. In Geschmack und Konsistenz erinnert er an Zuckerrübensirup mit karamelliger Note, ist gut dosierbar und vielseitig einsetzbar – im Kaffee, Frühstück oder beim Backen.  

Was sind FOS und wie wirken sich diese auf unseren Körper aus? 

Fructooligosaccharide (FOS) sind lösliche Ballaststoffe, die natürlicherweise im Yacon Sirup vorkommen. Sie schmecken süß, werden im Dünndarm aber nicht verdaut, sondern erreichen unversehrt den Dickdarm – wo sie als Nahrung für nützliche Darmbakterien dienen. Besonders Bifidobakterien und Lactobazillen profitieren von FOS und können sich dadurch stärker vermehren. Das stärkt das Mikrobiom, fördert eine gesunde Verdauung und unterstützt die Darmbarriere.

Studien zeigen: Durch die Zunahme von Bifidobakterien steigt die Produktion entzündungshemmender Botenstoffe wie IL-10. Gleichzeitig werden unerwünschte Keime wie Clostridium perfringens unterdrückt. 

Ein weiterer Vorteil: FOS regen die Bildung kurzkettiger Fettsäuren wie Butyrat an. Diese stärken die Darmschleimhaut, wirken antientzündlich und tragen zur Immunregulation bei. Auch ein stabilerer Blutzucker und eine verbesserte Mineralstoffaufnahme (z. B. Magnesium, Kalzium) sind mögliche Effekte. 

Fazit: FOS aus Yacon Sirup fördern gezielt das Gleichgewicht der Darmflora, stärken die Abwehrkräfte und können entzündliche Prozesse im Körper regulieren – eine wertvolle Unterstützung für die ganzheitliche Gesundheit. 

Yacon für die Gesundheit - Das sagt die Forschung

Immer mehr gesundheitsbewusste Menschen fragen sich: Kann ein Süßungsmittel wirklich etwas für meinen Stoffwechsel tun? Im Fall von Yacon Sirup liefert die Wissenschaft erste spannende Antworten – besonders in Bezug auf Blutzucker, Darmflora und Sättigung.

Wirkung auf Blutzucker & Insulin 

Dank seines extrem niedrigen glykämischen Index (GI 1–5) beeinflusst Yacon Sirup den Blutzuckerspiegel kaum – selbst nach dem Essen. Studien zeigen: Schon eine einzelne Portion kann die Insulinantwort deutlich verbessern.

Präbiotische Wirkung auf die Darmflora

Yacon Sirup enthält FOS und Inulin – lösliche Ballaststoffe, die als Nahrung für gute Darmbakterien wie zum Beispiel Bifidobakterien und Lactobazillen. Das stärkt die Darmflora, fördert entzündungshemmende Prozesse (z. B. IL-10) und regt die Produktion kurzkettiger Fettsäuren wie Butyrat an – mit positiven Effekten auf Darmschleimhaut, Immunabwehr und Stoffwechsel.

Schauen wir uns die genau Studienlage an: 

Weniger Heißhungerattacken 

20 gesunde Erwachsene nahmen zwei Wochen lang täglich 40 g Yacon Sirup ein – etwa 8,7 g FOS. Besonders bei Frauen zeigte sich: Das morgendliche Sättigungsgefühl hielt länger an, Heißhungerattacken nahmen ab. Die Wirkung setzte nach einigen Tagen regelmäßiger Anwendung ein (Gomes da Silva et al. (2017)). 

Abnehmen mit Yacon Sirup?

In einer Studie aus dem Jahr 2009 (Genta et. al.) nahmen 35 übergewichtige Frauen vier Monate lang täglich 40 g Yacon Sirup (etwa 10 g FOS) ein. Im Schnitt verloren sie 15 kg Körpergewicht, reduzierten ihren Taillenumfang um 10 cm und verbesserten ihre Insulinwerte deutlich. Auch die Verdauung wurde aktiver: Die Stuhlfrequenz verdreifachte sich im Vergleich zum Ausgangswert. Anfangs traten bei einigen Teilnehmerinnen leichte Blähungen auf, die jedoch nach kurzer Zeit abklangen. Die Kontrollgruppe (Placebo) zeigte keine nennenswerten Veränderungen. 

Bessere Verdauung

In der Schweiz untersuchten Forscher (Geyer et. al. 2008) die Wirkung von Yacon-Sirup auf den Darm. 16 gesunde Erwachsene nahmen zwei Wochen lang täglich 20 g Sirup ein. Das entspricht etwa zwei Esslöffeln. Sie verglichen das mit einer Placebo-Gruppe, die Melasse (eine Art Zuckersirup) bekam. 

Das Ergebnis: Die Nahrung wanderte schneller durch den Verdauungstrakt. Die Zeit vom Essen bis zum Stuhlgang verkürzte sich deutlich – im Schnitt von 60 auf 38 Stunden. Das ist ein gutes Zeichen für eine gesunde Verdauung. Auch die Stuhlfrequenz stieg leicht an, und der Stuhl war etwas weicher, aber immer noch normal. Die Teilnehmer vertrugen den Sirup gut. Es gab keine schlimmen Nebenwirkungen, nur ein paar berichteten über Blähungen – aber nicht mehr als in der Vergleichsgruppe. 

Fazit: Schon nach zwei Wochen zeigte sich: Yacon-Sirup kann helfen, die Verdauung zu verbessern – ganz natürlich und ohne Medikamente. 

Unterstützung bei der Fettverbrennung 

In einer Studie aus dem Jahr 2024 (Cabral et. al.) bekamen übergewichtige Frauen 30 Tage lang täglich 12 ml Yacon-Sirup, was etwa 5,3 g FOS entspricht. Ziel war es zu prüfen, ob der Sirup beim Fettabbau hilft und den Cholesterinwert verbessert. 

Das Ergebnis: Das Körperfett, besonders am Bauch, wurde weniger. Auch der Gesamtcholesterinwert sank spürbar. Der Blutzucker blieb stabil – ein gutes Zeichen, besonders für Menschen mit Diabetesrisiko. Nebenwirkungen? Keine besonderen. Der Sirup wurde insgesamt gut vertragen. 

Fazit: Yacon-Sirup kann helfen, Fett zu verbrennen und den Cholesterinspiegel zu senken – ganz ohne Nebenwirkungen. Besonders geeignet für Menschen mit Übergewicht. 

Weniger Blutzuckerspitzen

Zwei Studien aus Brasilien (Adriano et. al. 2019 & 2020) untersuchten, ob Yacon-Sirup den Blutzucker nach dem Essen beeinflusst. 40 Frauen – je zur Hälfte mit Normalgewicht und Übergewicht – erhielten einmalig 40 g Yacon-Sirup (ca. 14 g FOS). Die Werte wurden mit einer Placebogruppe verglichen.

Das Ergebnis: Der Blutzucker- und Insulinspiegel stieg nach dem Essen deutlich weniger an als in der Vergleichsgruppe. Das zeigt, dass Yacon-Sirup den Zucker im Blut kurzfristig besser regulieren kann. Die appetitanregenden Hormone und das Hungergefühl veränderten sich dagegen kaum. Einige Teilnehmerinnen berichteten über leichte Blähungen, die aber schnell abklangen.

Fazit: Bereits eine Portion Yacon-Sirup kann helfen, Blutzuckerspitzen nach dem Essen zu reduzieren – besonders bei Frauen. Die Wirkung auf den Appetit war dagegen gering.

Fazit anhand der aktuellen Studienlage

Yacon Sirup ist weit mehr als ein alternativer Süßstoff. Studien zeigen konkrete Effekte auf Blutzucker, Sättigung, Darmflora und Gewicht. Besonders Menschen mit Heißhunger, sensibler Verdauung oder erhöhtem Insulinbedarf könnten profitieren.

Neben seiner Süßkraft und seinem geringen Kaloriengehalt zeichnet sich Yaconsirup durch seinen hohen Gehalt an Fructooligosacchariden (FOS) aus. Diese präbiotischen Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit, indem sie als Nahrung für gesunde Darmbakterien dienen, die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Insgesamt überzeugt Yacon-Sirup als natürlicher Zuckerersatz nicht nur durch seine kalorienarme Süße, sondern auch durch zusätzliche gesundheitliche Vorteile, die ihn zu einer wertvollen Bereicherung einer ausgewogenen Ernährung machen. Er eignet sich hervorragend zum Süßen von Speisen und Getränken und hat eine angenehme fruchtig-karamellige Süße.

Anwendung & Dosierung - Wie viel Yacon Sirup am Tag?

Wer mit Yacon Sirup süßen möchte, stellt sich schnell zwei Fragen: Wie viel ist sinnvoll – und wie nutze ich ihn richtig? Die Antwort hängt davon ab, ob du ihn nur als Süßungsmittel verwenden oder gezielt seine gesundheitlichen Effekte nutzen möchtest. 

Empfohlene Tagesdosis

Für die alltägliche Süße genügen 1–2 Teelöffel, z. B. im Joghurt, Smoothie oder Kaffee. Möchtest du jedoch gezielt gesundheitliche Vorteile wie bessere Blutzuckerwerte oder eine aktivere Verdauung nutzen, solltest du dich an wissenschaftlichen Erkenntnissen orientieren. Dabei ist vor allem der FOS-Gehalt (Fructooligosaccharide) entscheidend – also die präbiotischen Ballaststoffe, die für die positive Wirkung verantwortlich sind. 

Doch Achtung: Der FOS-Gehalt variiert stark, je nach Herkunft, Verarbeitung und Anbieter. Folgende Einflussfaktoren können die Qualität des Yacon Sirups beeinflussen: 

• Anbauhöhe

• Yacon-Sorte

• Lagerzeit nach der Ernte

• Herstellungsverfahren

Viele Yacon Sirupe auf dem Markt enthalten nur etwa 15–25 % FOS. 

Bei Andenkraft garantieren wir dir einen FOS-Gehalt von über 30 % und gehören damit zu den Top-Anbietern für hochwertigen Yacon-Sirup in Europa. Unser Yacon Sirup stammt direkt von einer Kleinbauerkooperative aus Peru, die diesen unter schonenden Temperaturen herstellt.  

Wie viel Yacon Sirup am Tag ist sinnvoll?

Wissenschaftliche Studien zeigen: 5–10 g FOS pro Tag sind ideal, um Effekte wie bessere Insulinwerte oder gesteigerte Sättigung zu erzielen. Bei einem FOS-Gehalt von 33 g (Yacon Sirup von Andenkraft) pro 100 g ergibt sich eine Empfehlung von 15–30 g Yacon Sirup täglich – das entspricht etwa 2–3 Esslöffeln.  

Unser Andenkraft Tipp: Morgens und abends je 1 EL Yacon Sirup, 15 Minuten vor der Mahlzeit – dein Darm wird es dir danken. 

Bei sensibler Verdauung: Starte mit 1/2 Teelöffel pro Tag und steigere die Menge langsam.

Inspiration für deinen Alltag – Nutze Yacon Sirup:

• im Porridge, Müsli oder Joghurt

• als milde Süße in Kaffee, Tee oder Smoothie

• beim Backen – ersetzt bis zu 70 % des Zucker

• in Kinderrezepten wie Pancakes oder Müsliriegeln

• als karamellige Note in Dressings und Bowls

Gut zu wissen: Durch seine präbiotische Wirkung kann Yacon Sirup anfangs zu Blähungen oder Völlegefühl führen. Das ist meist harmlos und vergeht nach wenigen Tagen. Gib deinem Darm Zeit zur Umstellung. 

Für wen ist Yacon Sirup besonders geeignet? 

Nicht jede Zuckeralternative passt zu jedem Menschen – Yacon Sirup jedoch überzeugt durch seine Vielseitigkeit: 

Für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz 

Dank seines extrem niedrigen glykämischen Index (GI 1–5) beeinflusst Yacon Sirup den Blutzucker kaum. Studien zeigen: Schon eine Portion kann die Insulinantwort verbessern – ideal für Menschen mit erhöhtem Risiko für Typ-2-Diabetes oder metabolischem Syndrom. 

Für Menschen mit Reizdarm oder träger Verdauung 

Die enthaltenen FOS wirken präbiotisch – sie fördern gesunde Darmbakterien wie Bifidobakterien. Gleichzeitig wird die Darmbewegung angeregt, der Stuhl weicher und die Passagezeit verkürzt. Wichtig: Bei empfindlicher Verdauung langsam herantasten und mit kleinen Mengen Yacon Sirup starten (1/2 Teelöffel am Tag). 

Für Biohacker & Ernährungsbewusste 

Wer natürliche Funktionalität mit Genuss verbinden will, liegt mit Yacon Sirup genau richtig: cleane Süße, wenig Kalorien, positive Wirkung auf das Mikrobiom – ideal für alle, die mehr aus ihrer Ernährung machen möchten. Fazit: Ob für Blutzucker, Verdauung oder einen bewussten Lifestyle – Yacon Sirup kann ein echter Gewinn sein, wenn Qualität und Dosierung stimmen.  

Für Kinder

Auch Kinder profitieren von den Vorteilen von Yacon Sirup. Hier gilt es jedoch diese langsam an den Sirup zu gewöhnen. Integriere 1/2 Teelöffel Yacon Sirup in ihr Müsli, Joghurt oder auch auf Pfannkuchen. 

Hat Yacon Sirup Risiken oder Nebenwirkungen?

Yacon Sirup gilt als gut verträglich – vor allem im Vergleich zu anderen Zuckerersatzstoffen. Dennoch gibt es ein paar Dinge zu beachten: 

Veträglichkeit: Wie viel Yacon Sirup ist zu viel? 

Durch den hohen FOS-Gehalt kann es bei zu großer Menge – vor allem zu Beginn – zu Blähungen, Völlegefühl oder leichtem Durchfall kommen. Das ist kein Grund zur Sorge.

Unser Tipp: Langsam steigern, damit sich dein Darm anpassen kann. 

FODMAP-Sensitivität beachten

FOS zählen zu den sogenannten FODMAPs. Wer unter Reizdarm leidet und empfindlich auf diese fermentierbaren Kohlenhydrate reagiert, sollte vorsichtig testen und mit kleinen Mengen beginnen. 

Qualität macht den Unterschied

Nicht jeder Yacon Sirup ist gleich:

• Achte auf transparente Herkunft & faire Produktion

• Achte auf Bio-Qualität

• bevorzuge eine schonende Verarbeitung (z. B. niedrige Temperaturen unter 45°C)

• prüfe den FOS-Gehalt & und den Zuckeranteil

Nur ein hochwertiges Produkt bringt auch den versprochenen gesundheitlichen Nutzen – und minimiert mögliche Nebenwirkungen. Insbesondere der Zuckeranteil, kann je nach Anbieter extrem abweichen und zwischen 25 g - 70 g auf 100 g liegen. Ein Yacon Sirup mit einem Zuckergehalt von 60-70% sollte mit vorsicht eingenommen werden, da hier im Herstellungsprozess höchstwahrscheinlich etwas falsch gelaufen ist. 

Neben seiner Süßkraft und seinem geringen Kaloriengehalt zeichnet sich Yaconsirup durch seinen hohen Gehalt an Fructooligosacchariden (FOS) aus. Diese präbiotischen Ballaststoffe unterstützen die Darmgesundheit, indem sie als Nahrung für gesunde Darmbakterien dienen, die Verdauung fördern und das Immunsystem stärken. Insgesamt überzeugt Yacon-Sirup als natürlicher Zuckerersatz nicht nur durch seine kalorienarme Süße, sondern auch durch zusätzliche gesundheitliche Vorteile, die ihn zu einer wertvollen Bereicherung einer ausgewogenen Ernährung machen. Er eignet sich hervorragend zum Süßen von Speisen und Getränken und hat eine angenehme fruchtig-karamellige Süße.

Fazit: Wie gesund ist Yacon Sirup?

Yacon Sirup ist kein Wundermittel, aber ein funktioneller Zuckerersatz mit echtem Mehrwert. Vorteile von Yacon Sirup:

• kaum Einfluss auf den Blutzucker – ideal bei Insulinresistenz

• unterstützt die Darmflora durch hohe FOS-Konzentration

• Studien belegen Effekte auf Sättigung, Gewicht und Stoffwechsel

• vielseitig einsetzbar in süßen und herzhaften Gerichten

Worauf sollte ich bei der Einnahme achten?

• bei empfindlicher Verdauung vorsichtig dosieren

• lieber langsam an die richtige Dosierung herantasten

Unsere Einschätzung: Yacon Sirup ist eine hervorragende Option für alle, die natürlich süßen und gleichzeitig ihrer Gesundheit etwas Gutes tun möchten. Wichtig ist: auf die Qualität achten und die individuelle Verträglichkeit im Blick behalten.  

Quellen: 

Gomes da Silva, M.F.; Dionísio, A.P.; Ferreira Carioca, A.A.; Silveira Adriano, L.; Pinto, C.O.; Pinto de Abreu, F.A.; Wurlitzer, N.J.; Araújo, I.M.; Dos Santos Garruti, D.; Ferreira Pontes, D. Yacon syrup: Food applications and impact on satiety in healthy volunteers. Food Res. Int. 2017, 100 Pt 1, 460–467.  Genta, S.; Cabrera, W.; Habib, N.; Pons, J.; Carillo, I.M.; Grau, A.; Sánchez, S. Yacon Syrup: Beneficial Effects on Obesity and Insulin Resistance in Humans. Clin. Nutr. 2009, 28, 182–187. 

Geyer, M.; Manrique, I.; Degen, L.; Beglinger, C. Effect of Yacon (Smallanthus sonchifolius) on Colonic Transit Time in Healthy Volunteers. Digestion 2008, 78, 30–33. 

Cabral, M.M.; Carioca, A.A.F.; Sousa, G.M.A.; Freitas, P.A.; Tahim, J.C.; Garces, T.S.; Moreira, T.M.M.; Magalhães, S.C.; Souza, A.N.C.; Oliveira, A.C.; et al. Yacon Syrup Supplementation Improves Cholesterol and Body Composition in Overweight and Obese Women: A Double-Blind Randomized Clinical Trial. Nutrivisa 2024, 11, e14314. 

Adriano, L.S.; Dionísio, A.P.; Abreu, F.A.P.; Carioca, A.A.F.; Zocolo, G.J.; Wurlitzer, N.J.; Pinto, C.O.; de Oliveira, A.C.; Sampaio, H.A.C. Yacon syrup reduces postprandial glycemic response to breakfast: A randomized, crossover, double-blind clinical trial. Food Res. Int. 2019, 126, 108682. 

Adriano, L.S.; Dionísio, A.P.; Pinto de Abreu, F.A.; Wurlitzer, N.J.; Cordeiro de Melo, B.R.; Ferreira Carioca, A.A.; de Carvalho Sampaio, H.A. Acute postprandial effect of yacon syrup ingestion on appetite: A double-blind randomized crossover clinical trial. Food Res. Int. 2020, 137, 109648.